Tervetuloa Helmin Helpot Reseptit Uunissa -blogiin! Tänään sukelletaan italialaisen keittiön syövereihin ja tutustutaan klassiseen risotto alla milaneseen ja uunissa valmistettuun ossobucoon. Tämä yhdistelmä on täydellinen valinta, kun haluat hemmotella itseäsi ja läheisiäsi herkullisella aterialla, joka vie makumatkalle suoraan Milanon sydämeen.
Oletko koskaan miettinyt, miten saat aikaan täydellisen risoton ja murean ossobucon uunissa? Tämä resepti paljastaa kaikki salaisuudet, jotta onnistut varmasti. Luvassa on makuelämys, joka hurmaa niin arkena kuin juhlapäivänäkin. Jatka lukemista ja anna itsellesi lupa nauttia aidosta italialaisesta tunnelmasta omassa keittiössäsi!
Sisällysluettelo
Ravintotiedot:
- Kalorit: 750 kcal
- Proteiinit: 40 g
- Rasvat: 30 g
- Hiilihydraatit: 80 g
- Kuitu: 5 g
- Rauta: 4 mg
- Kalsium: 150 mg
Vaikeusaste ja tarvittava aika:
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Valmisteluaika: 20 minuuttia
- Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia
- Kokonaisaika: 1 tunti 50 minuuttia
Ainekset kahdelle hengelle:
- 2 vasikanpotkaa (ossobuco)
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 porkkana
- 1 sellerinvarsi
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 dl valkoviiniä
- 400 g tomaattimurskaa
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 laakerinlehti
- 1 dl arborio-riisiä
- 1/2 g sahramia
- 50 g voita
- 50 g parmesaanijuustoa raastettuna
- 7 dl kanalientä
Vaihtoehtoiset ainekset:
Jos vasikanpotkaa ei ole saatavilla, voit käyttää naudanpotkaa tai jopa kananrintaa. Sahramin voi korvata kurkumalla, jos haluat säästää kustannuksissa. Valkoviinin sijaan voit käyttää kasvislientä.
Tarvittavat välineet ja materiaalit:
- Uunivuoka
- Paistinpannu
- Kattila
- Veitsi ja leikkuulauta
- Raastin
- Puulasta
Uunin käyttämisen hyödyt tässä reseptissä:
- Tasainen kypsyminen
- Maukkaampi lopputulos
- Vähemmän aktiivista valmistusaikaa
Yksityiskohtainen vaihe vaiheelta -ohje:
- Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli, porkkana ja selleri pieniksi kuutioiksi.
- Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja ruskista vasikanpotkat molemmin puolin. Siirrä potkat uunivuokaan.
- Lisää pannulle sipuli, valkosipuli, porkkana ja selleri. Kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia.
- Kaada valkoviini pannulle ja anna kiehua, kunnes neste on haihtunut puoleen. Lisää tomaattimurska, suola, pippuri, timjami ja laakerinlehti. Sekoita hyvin.
- Kaada kastike uunivuokaan vasikanpotkien päälle. Peitä vuoka foliolla ja paista uunissa 1,5 tuntia.
- Valmista risotto: Kuumenna kanaliemi kattilassa. Sulata voi toisessa kattilassa ja lisää arborio-riisi. Kuullota riisiä, kunnes se on läpikuultavaa.
- Lisää sahrami ja kauhallinen kuumaa kanalientä riisin joukkoon. Sekoita jatkuvasti ja lisää lientä vähitellen, kunnes riisi on kypsää ja kermaista.
- Lisää lopuksi parmesaanijuusto ja sekoita hyvin. Risoton tulisi olla pehmeää ja hieman valuvaa.
- Ota ossobuco uunista ja tarjoile risoton kanssa. Annoksen tulisi näyttää värikkäältä ja houkuttelevalta, liha mehukasta ja risotto kermaista.
Usein kysytyt kysymykset:
- Voinko käyttää muuta riisiä kuin arborio-riisiä? – Arborio on suositeltavaa, mutta voit kokeilla myös carnaroli- tai vialone nano -riisiä.
- Onko pakko käyttää sahramia? – Sahrami antaa risotolle sen tunnusomaisen värin ja maun, mutta voit korvata sen kurkumalla.
Helmin vinkit ja neuvot:
Tarjoile annos kauniilta lautaselta ja koristele tuoreella persiljalla tai basilikalla. Tämä tuo väriä ja raikkautta annokseen.
Ossobuco ja risotto sopivat täydellisesti syksyisiin ja talvisiin iltoihin. Kylmänä päivänä lämmin punaviini on erinomainen juomavalinta tämän ruoan kanssa. Jälkiruoaksi suosittelen kevyttä sitruunasorbettia.
Jos pidit reseptistä, jaa se ystävillesi sosiaalisessa mediassa! Helmin Helpot Reseptit Uunissa -blogi kiittää tuestasi ja toivottaa herkullisia hetkiä keittiössä!
